Chicken Little (găluște fără semănat fără coajă)

Ceas

Chicken Little (găluște fără semănat fără coajă)

a făcut | 0 opinii | fotografii

Reteta de: Chef John

"Înarmați cu nimic mai mult decât un cuțit ascuțit și puțină răbdare, oricine poate face acest impresionant" pui mic ", sau așa cum se spune în biz, " buzunar individual de pui ". Deoarece există un pic de producție implicat, vă sugerez să faceți aceste înainte, și păstrarea lor în frigider până când sunteți gata să servească. " > Salvez am făcut-o adăugată la lista de cumpărături ..

ingrediente

4 h porții 410 cals Rețeta originală are 2 porții
  • Regla
  • S.U.A.
  • Metric
Notă: Instrucțiunile de rețetă sunt pentru dimensiunea originală.
  • 1 (1 1/2 lire) găină de la Cornwall
  • sare si piper negru proaspat macinat la gust
  • Unt compus:
  • 1 cățel de usturoi, feliat
  • 1 sare ch
  • 1 ardei piper negru
  • 1 lingurita de cimbru proaspat tocat
  • 1 lingurita de rozmarin proaspat tocat
  • 2 linguri unt
  • Pan Sos:
  • 1/2 ceasca de supa de pui
  • Adăugați toate ingredientele la listă
  • Adăugați toate ingredientele la listă

Directii

  • Prep

    30 m
  • bucătar

    30 m
  • Gata în

    4 h
  1. Îndepărtați aripile în punctul în care se alătură corpului. Faceți tăieturi pe ambele părți ale pieptului, deplasând lama spre os. Continuați să faceți tăietura mai adâncă în timp ce trageți carnea de la piept de la coșul cu coasere, de pe ambele părți ale cremalierei și până la nivelul oaselor pelviene. Acest lucru este de a detașa carnea de sân, dar păstrați-l conectat la picior.
  2. Îndepărtați osul coapsei tăind de pe ambele părți ale acestuia cu tăieturi scurte și separând osul de osul picioarelor. Dacă aveți grijă să nu tăiați pielea de pui, tăiați carnea în jurul vârfului osului piciorului și îndepărtați articulația în care cartilajul atinge osul. Singurul os care rămâne va fi osul picioarelor. Opțional, îndepărtați capetele picioarelor, unde cartilajul atinge osul.
  3. Se pune usturoiul, sarea, piperul, cimbrul, rozmarinul și untul în castronul unui mortar. Puneți cu pistil până când se toacă și se amestecă.
  4. Stăpâniți cu generozitate interiorul jumătăților de pui cu sare și piper. Răspândiți jumătate din untul condimentat pe carnea fiecărei jumătăți de pui.
  5. Tuck sân în buzunar de coapse; formați fiecare jumătate într-o bază acoperită complet cu pielea și cu piciorul lipit drept în sus.
  6. Tăiați o lungime de folie atâta timp cât este lată. Îndoiți-vă în jumătate, apoi pliați peste marginea tăiată cu un cot. Ungeți cu un pic de ulei de măsline. Repetați pentru cel de-al doilea pui. Puneți fiecare jumătate de pui în centrul foliei pregătite. Aduceți părțile laterale ale capetelor lungi ale foliei, la o înălțime de 1 inch până la baza puiului; strângeți ușor în jurul pieselor pentru a ține baza în formă pe tot parcursul. Înfășurați lungimile rămase în jurul bazei în direcții opuse.
  7. Transferul pe o placă; acoperiți cu plastic și răciți până la rece, aproximativ 3 ore.
  8. Preîncălziți cuptorul la 450 de grade F. Transferați jumătățile într-o tigaie superioară de prăjire sau în tigaie. Pensule cu ulei de măsline sau unt topit; se presara cu un ch sau 2 de sare.
  9. Așezați-l în cuptorul preîncălzit. Se prăjește până se înmoaie pentru 20 de minute. Scoateți din cuptor. și îndepărtați cu grijă folia de la baza fiecărei jumătăți, turnând sucurile acumulate în tigaie. Transferați în cuptor și frigeți până când bazele sunt rumenite și temperatura internă ajunge la 150 de grade F, timp de încă 10 minute.
  10. Se transferă tigaia în aragaz și bulion sau (vin alb) pentru a deglaza tigaia. Puneți carnea de pui pe plăcile de servire.
  11. Răciți cu sos pan.

Note de subsol

  • Chef's Note:
  • Deoarece există un pic de producție implicate, vă sugerez să faceți aceste înainte, și păstrarea lor în frigider până când sunteți gata să servească. Nu numai că se vor frige până la o maro auriu și mai frumoasă, dar ingredientele dvs. de unt aromate din interior vor avea timp să pătrundă în carne.

Informații nutriționale


Per Servire: 410 calorii; 32, 7 g grăsime; 1, 3 g carbohidrați; 26, 2 g proteină; 183 mg colesterol; 602 mg sodiu. Nutriție completă

Recomandat

Posturi Populare 2019