Bucătărie mondială

Poblano și brânză Tamales (Tamales de Rajas con Queso)

Poblano și brânză Tamales (Tamales de Rajas con Queso)

a făcut | 0 opinii | fotografii

Rețetă de: cocinaidentidad

"Această rețetă autentică mexicană pentru tamales de casă este direct din Mexic. Tamales sunt umplute cu un sos de tomatillo picant, cu chilă poblano și brânză delicioasă! poate înlocui cu Monterey Jack. [Inițial trimis la Allrecipes.com.mx] "> Salvează-mă făcut adăugat la lista de cumpărături ..

ingrediente

2 h 58 m porții 252 cals Rețeta originală are 24 porții (24 tamales)
  • Regla
  • S.U.A.
  • Metric
Notă: Instrucțiunile de rețetă sunt pentru dimensiunea originală.
  • coji de porumb
  • 10 uncii de arbori poblano
  • 1 1/4 lire sterline de tomatellos proaspăt, coji îndepărtate
  • 11 uncii de untură, divizată
  • 1 ceapă, tocată
  • sare si piper negru la gust
  • 3 linguri de cilantru proaspat tocat
  • 4 1/2 cani masa harina
  • 2 lingurițe de praf de copt
  • 1 3/4 cesti de supa de pui sau dupa cum este necesar
  • 2 1/2 cupe feliate Monterey Jack
  • Adăugați toate ingredientele la listă
  • Adăugați toate ingredientele la listă

Directii

  • Prep

    1 h
  • bucătar

    1 h 43 m
  • Gata în

    2 h 58 m
  1. Puneți cojile de porumb într-un castron, acoperiți cu apă clocotită și înmuiați timp de 30 până la 60 de minute. Scurgeți, plasați-o pe o suprafață de lucru și acoperiți cu un prosop curat și umed.
  2. Îndreptați o tavă grilă din fontă sau o tavă greu cu folie de aluminiu și puneți-o peste căldură. Aranjați ardeii poblano într-un singur strat deasupra. Grătar până când chilele sunt înnegrite, întorcându-se după cum este necesar, de la 3 la 5 minute. Transferați-l într-o pungă de plastic care poate fi reînzestrat și lăsați-i aburi, 10-15 minute. Îndepărtați pielea, sămânța și le tăiați în benzi.
  3. Puneți tomatillos într-o oală și acoperiți-le cu apă. Aduceți la fierbere și gătiți până când se schimbă culoarea, aproximativ 5 minute. Scurgeți și puneți-l într-un blender. Se amestecă până se înmoaie.
  4. Se încălzește 1 lingură de lingură într-o oală mare, la foc mediu. Adaugati ceapa si gatiti pana cand este moale si translucida, aproximativ 5 minute. Adăugați tomatillos amestecat și sezon cu sare și piper. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți până când aromele sunt bine combinate, aproximativ 5 minute. Adăugați ardei și cilantro poblano și fierbeți încă 5 minute. Se scoate din căldură și se lasă să se răcească, aproximativ 10 minute.
  5. Puneți restul de untură într-un castron mare cu un mixer electric până când este cremoasă. Adăugați sare și continuați să bateți câteva minute. Adăugați masa harina și praful de copt și bateți bine până se combină. Adăugați bulion de pui, 1/4 cană la un moment dat, până când aluatul are o consistență netedă și funcțională, care nu este prea umedă, similară cu aluatul cookie. Verificați dacă masa este gata prin picurarea unei mici mingi de masă într-un pahar de apă rece; dacă plutește, este gata, dacă nu, continuați să lucrați aluatul puțin mai mult.
  6. Selectați 1 coji largi de porumb sau 2 mici. Răspândiți aproximativ 2 linguri de masă amestec pe coji de porumb, umplându-l până la 2 cm de la partea de jos și 1/4 inch de sus. Adăugați 1 lingură de sos de tomatillo și o bucată de brânză Monterey Jack în centrul amestecului de masă. Îndoiți părțile de coajă împreună, una peste cealaltă. Îndoiți fundul cojii peste cusatura celor două laturi pliate. Repetați cu resturile de coji.
  7. Puneți un vas de vase într-o cratiță și umpleți-l cu apă chiar sub fundul vaporului. Aduceți apă la fierbere. Adăugați tamales cu partea deschisă sus și gătiți până când umplerea se încălzește și se separă de coji, aproximativ 1 oră 15 minute. Lăsați tamales să se odihnească timp de 15 minute înainte de servire.

Note de subsol

  • Notele bucatarului:
  • În Mexic, oamenii folosesc brânza Chihuahua sau brânza Oaxaca pentru aceste tamales. Dacă le puteți găsi, utilizați-le!
  • Atunci când fierbeți tomatillos asigurați-vă că nu se rupe deschis, altfel ei devin foarte amară.
  • Puteți găti, de asemenea, tamales într-o aragaz sub presiune. Apoi, timpul de gătire va fi de numai 30 de minute.

Informații nutriționale


Per Servire: 252 calorii; 17, 5 g grăsime; 19 g carbohidrați; 5, 4 g proteină; 23 mg colesterol; 198 mg sodiu. Nutriție completă

Recomandat

Posturi Populare 2019