Bucătărie mondială

Tamales Oaxaqueños (Tamales în stil Oaxacan)

Tamales Oaxaqueños (Tamales în stil Oaxacan)

a făcut | 0 opinii | fotografii

Rețetă de: mega

"Această rețetă autentică de casă tamales provine din regiunea mexicană Oaxaca. Tamales sunt umplute cu o masă de casă și o adăpare de pui făcută cu tomatillos și 2 tipuri diferite de ardei chile - ancho chile și mulato chile. mx] "> Salvez am făcut-o adăugată la lista de cumpărături ..

ingrediente

3 h portii 210 cals Reteta originala produce 36 de portii (36 tamales)
  • Regla
  • S.U.A.
  • Metric
Notă: Instrucțiunile de rețetă sunt pentru dimensiunea originală.
  • 11 uncii de untură, divizată
  • Sarat la gust
  • 9 cani masa harina
  • 1 cană de supă de pui caldă, împărțită
  • 3 tomatillos proaspete, coji îndepărtate
  • 1 piper anchil - tulpinile, semințele și venele eliminate
  • 1 ardei mulat chili - tulpini, semințe și venele îndepărtate
  • 1 cățel de usturoi, tocată
  • 1 g piper negru proaspăt măcinat sau gust
  • 1 ch oregano uscat zdrobit
  • 1 lire s-a tăiat pui gătit
  • 36 frunze de banane, înmoaie
  • Adăugați toate ingredientele la listă
  • Adăugați toate ingredientele la listă

Directii

  • Prep

    1 h
  • bucătar

    1 h 45 m
  • Gata în

    3 h
  1. Beati 9 uncii de untură într-un castron mare cu un mixer electric până când este cremoasă. Adăugați sare și continuați să bateți câteva minute. Adăugați masa harina și bateți bine până se combină. Adăugați bulion de pui, 1/4 cană la un moment dat, bătând până când masa are o consistență lină și funcțională similară cu aluatul de pește, aproximativ 3/4 cană total. Verificați dacă masa este gata prin picurarea unei mici mingi de masă într-un pahar de apă rece; dacă plutește, este gata, dacă nu, bate aluatul puțin mai mult.
  2. Combinați tomatillos, piper anchil, piper mulat, usturoi, sare, piper și oregano într-un blender; se amestecă până se înmoaie.
  3. Încălziți restul de 2 uncii de untură într-o tigaie și gătiți sosul tomatillo până când se îngroațe ușor, de la 3 la 5 minute. Adăugați pui tăiat și puțin din supa de pui rămas. Gatiti-l la foc mic până când umplutura de pui sa îngroșit, aproximativ 10 minute.
  4. Răspândiți 2 până la 3 linguri de masă amestec pe o frunză de banană, umplând-o până la 2 cm de la partea de jos și 1/4 inch de sus. Adăugați 1 lingură de umplutură de pui în centrul amestecului de masă. Îndoiți fețele frunzei de banane împreună, una peste cealaltă. Îndoiți partea de jos a frunzei de banane peste cusatura celor două părți pliate și legați-le împreună cu șirul de bucătărie. Repetați cu frunzele de banane rămase.
  5. Puneți un vas de vase într-o cratiță și umpleți-l cu apă chiar sub fundul vaporului. Aduceți apă la fierbere. Adăugați tamales cu partea deschisă sus și gătiți până când umplerea se încălzește și se separă de frunză, de la 1 oră 30 minute până la 2 ore. Lăsați tamales să se odihnească timp de 15 minute înainte de servire.

Note de subsol

  • Nota lui Cook:
  • Învelirea tamales în frunzele de banane îi conferă o aromă minunată, chiar dacă frunzele nu sunt mâncate. Pentru a pregăti frunzele, clătiți-le și ștergeți-le uscate. Pentru a le înmoaie, treceți fiecare peste flacara scăzută a unui interval de gaze. Alternativ, le puteți aranja pe o foaie de copt într-un singur strat sau se pot suprapune puțin și încălziți-le într-un cuptor de 200 de grade timp de 5 până la 10 minute.

Informații nutriționale


Pe zi: 210 calorii; 11, 2 g grăsime; 21, 9 g carbohidrați; 5, 8 g proteină; 18 mg colesterol; 47 mg sodiu. Nutriție completă

Recomandat

Posturi Populare 2019